Pollara è il luogo di Salina dove si coltivano più capperi, anche grazie alla sua esposizione al sole e alla brezza marina.
Il cappero però non è solo una guarnizione ad alcuni piatti di pasta o di pesce.
Provate a cercare, tra i prodotti locali, le nuove forme e la nuova vita che sta prendendo il cappero durante gli ultimi anni: dal cappero candito, alla marmellata di capperi, al semifreddo e al gelato al cappero. Potrete quindi gustare, allo stesso momento, la parte dolce e la parte più agra che è tipica del cappero.
Il cappero infatti per sua natura non è salato, quella è solo una modalità di conservazione dello stesso.
