Nei Giardini della Kolymbèthra, oltre agli agrumi che inebriano l’ambiente circostante con il loro profumo, sono presenti anche alberi di olivo millenari .
Queste piante sempreverdi appartengono alle specie delle oleacee e sono particolarmente resistenti al tempo: infatti, hanno la capacità di rigenerare facilmente i rami, il tronco e la chioma danneggiati.
Non c’è quindi da stupirsi se gli olivi della Kolymbèthra, per la loro età, vengono chiamati Patriarchi della Valle.
Queste piante presenti da lunga data, con i loro tronchi nodosi, assistono silenziosamente alla storia senza tempo che gli scorre attorno.
