Il pane azzimo, cioè “privo di lievito”, è un tipo di pane preparato con farina di cereali e acqua, come tutti gli altri pani, senza tuttavia aver subito il processo di fermentazione.
Il pane azzimo è utilizzato come alimento rituale durante la settimana della Pasqua ebraica, in ricordo del frettoloso esodo dall’Egitto durante il quale, secondo la Bibbia e la tradizione orale, gli ebrei non ebbero il tempo di lasciar lievitare il pane prima di cuocerlo.
