Il Finocchietto selvatico o finocchietto di timpa è una pianta endemica mediterranea dal nome scientifico Foeniculum vulgare. Si tratta di una pianta commestibile utilizzata nella cucina locale e siciliana in genere.
Le sue foglie si possono trovare nella pasta con le sarde e nella pasta con le fave, mentre le parti meno tenere vengono usate nelle conserve in salamoia ed i semi li ritroviamo tra le spezie che insaporiscono la salsiccia o i dolci.
Nell’antichità, grazie alle sue proprietà officinali, questa pianta veniva usata per disinfettare l’acqua e per darle un sapore gradevole. Da questo utilizzo nasce l’usanza di offrire agli ospiti acqua e anice.
