Il Rollus Rubeus è una fonte determinante per conoscere la storia, l’amministrazione e l’economia della Diocesi di Cefalù. Si tratta di un volume, redatto dal notaio Ruggero da Mistretta, per volere del vescovo Tommaso da Butera, nel 1329, che raccoglie le trascrizioni di tutti i privilegi della Diocesi di Cefalù, dalle origini fino alla data di compilazione.
