Sin dai tempi di Akragas è stata appurata la coltivazione del grano nell’agrigentino.
Per la festa di San Calogero si sfornano quintali di grosse forme di pane da gustare ancora calde con olio, pepe e formaggio fresco della zona.
Il contrasto tra il calore della pagnotta e il fresco del formaggio conservato al fresco, crea al gusto un’esplosione di sapori che sanno tutti di tradizione e genuinità.
