Il pane azzimo, cioè “privo di lievito”, è un tipo di pane preparato con farina di cereali e acqua ma privo del processo di fermentazione. Esso è utilizzato come alimento rituale durante la settimana della Pasqua ebraica, in ricordo della frettolosa fuga dall’Egitto. Si racconta, infatti, che durante la fuga gli ebrei non ebbero il tempo di lasciar lievitare il pane prima di cuocerlo.
